江门果蔬配送:果蔬在采摘后应该如何储存

2021-11-30 162

  果蔬在储藏中仍然是有生命的机体,它需求抵挡不良环境和致病微生物的危害,坚持质量,削减损耗,延伸储藏期。因而,在储藏中有必要坚持新鲜果蔬的正常生命进程,尽量削减外观、色泽、分量、硬度、口味、香味等的改动,以抵达保鲜的意图。为此,有必要对准果蔬采后的生理改动选用相应的保鲜技能,推动我国果蔬工业的健康翻开。

  江门果蔬配送告诉您果蔬在储藏中要尽量下降呼吸强度,呼吸作用越旺盛,各种生理进程的改动越快,生命接连就越早,不利于储藏。果蔬呼吸强度的差异,视种类、种类、年岁而异。一般叶菜类呼吸强度大,果菜类次之,直根、块茎、鳞茎类果蔬小;晚熟种呼吸强度较强,早熟种较弱;幼龄期呼吸强度较强,老熟期较弱。此外,温度、大气成分、机械伤、病虫害等对果蔬呼吸作用也有很大影响。温度高,呼吸强度大,在5-35℃间,每上升10℃,呼吸强度加大1-1.5倍,跨过35℃,呼吸强度大幅度下降;温度低,呼吸强度弱,消耗的营养也较少,但不能认为储藏温度越低越好。下降空气中氧浓度,呼吸会遭到克制,一般氧浓度下降到百分之五左右,作用佳。受机械危害和病虫为害的果蔬都会使呼吸加强,在选择储藏样品时应除去。

  下降储藏果蔬呼吸作用的一个有用办法是气调保鲜办法。这种办法是在机械制冷的基础上,对储藏环境中的气体浓度加以调度,主要是下降氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,以此来克制采后果蔬的呼吸代谢强度,削减营养物质的消耗。其时,我国运用较多的气调保鲜技能是塑料袋小包装气调、塑料大帐气调和硅橡胶窗气调。此外还有减压储藏法,就是将储藏场所的气压下降,一般下降到大气压的1/10,构成必定的真空度,然后抵达降氧的意图,这是果蔬及其他许多食物保鲜的一个新技能,是气调冷藏的进一步翻开。减压储藏习气计划较广,菠菜、生菜、青豆、碧绿、水萝卜、蘑菇、西红柿等种类在减压储藏下作用较好,运用该法储藏作用好的是西红柿,保鲜期可达3个月以上。

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  二、削减贮菜的蒸发作用

  新鲜果蔬含水量高达百分之65-95,在储藏中易蒸发脱水,如得不到补偿,会引起安排萎蔫、舒展、光泽消褪,使果蔬失重失鲜、下降食用质量。所以削减储藏果蔬的蒸发与萎蔫恰当重要,应根据不一样果蔬的特性,控制储藏时辰的环境条件,如叶菜类的叶片外表积较大,成长叶片、稚嫩叶片的气孔较多较大,蒸发严峻,在储藏中易脱水萎蔫。因而,要增加储藏室(库)的空气湿度,削减空气活动,使贮菜处在高湿度环境中,使蒸发作用降到低。此外,选用恰当的包装材料也是行进保鲜技能的有用办法。水分等蒸发剧烈的果蔬宜用防混浊性的包装材料,此类薄膜归于疏水性,为行进亲水性可涂外表活性剂,使薄膜外表生成薄水膜,这不仅能防混浊,尚能防止包装内水分凝集。在包装内还可放入水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、蓄冷剂等,以有助于保鲜。

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